Карельская ватрушка

Странное это время - начало осени. Когда уже не лето, но деревья еще зеленые. И в воздухе как будто ожидание. Чего? Для меня - ожидание осенней серости, беспросветности, хмурого небе и бесконечного питерского дождя. Не люблю осень! Пытаюсь не хандрить и как-нибудь отвлечь себя. На выходных навестили дачу, сходили в лес. Я собрала немного брусники и хочу поделиться рецептом карельской ватрушки (узнала его от карельских родственников мужа). Лучше всего ватрушку печь с брусникой или черникой, но можно и с яблоками и даже с абрикосами. Хотя брусника - моя любимая ягода и для пирогов, и для варенья! У нее потрясающий сладковатый вкус с лёгкой горчинкой!

Фото с телефона (быстро пекла, быстро фотографировала:))

Итак, помимо ягод, нам потребуется:
Для теста:
1 пачка маргарина (180-200 гр)
1/2 ч. ложки соды
0,5 (или меньше) стакана сахара
1 стакан (или больше) муки
Для начинки:
1 пачка творога
1/2 (или меньше) стакана сахара
2 яйца
Я пишу, что сахара можно взять меньше, чем в рецепте, поскольку не очень люблю, чтоб было сильно сладко. Но это дело вкуса.
Натираем маргарин на крупной терке, добавляем соду, сахар и муку. Не уверена, что фото необходимо, но я его на всякий случай сделала:)

Тесто должно получиться прямо крошечками. Если одного стакана муки маловато, добавляем ещё. 2/3 теста высыпаем в смазанную маслом форму

 Делаем начинку: в творог вбиваем яйца, высыпаем сахар (творог должен получиться жидковатым). Творожную начинку выкладываем сверху, на "крошечки". На творог - ягоды

Сверху - оставшуюся 1/3 теста

И в духовку! Температура 170-180 градусов.
А пока ватрушка печется, предлагаю вместе со мной побродить по сентябрьскому лесу Приладожья:

Озеро Лопастное

Мы не ставили себе целью сбор грибов или ягод, просто гуляли. Но яркие моховики и сыроежки, россыпи переспелой черники радовали глаз!

В 2010 году ровно в день моего рождения в Ленинградской области прошел страшный ураган: деревья ломало, как спички, или вырывало с корнем. Мой папа как раз был на рыбалке на Ладоге, их легкий катерок перевернулся, папин товарищ погиб. Ужас! Папу спасло только то, что месяц до этого стояла жара, вода в озере прогрелась, потому что коварство Ладоги в ее ледяной воде - очень быстро наступает переохлаждение. Но не буду о грустном, хотя это грустное напоминает о себе повсеместно. Вот вырванные из земли сосны:

А вдоль озера, отделенного от Ладоги узким перешейком земли, по которому (перешейку, в смысле:))) мы и бродили, активно хозяйничают бобры. Диаметр деревьев и масштабы заготовок стройматериалов впечатляют!

Я обожаю море, яркие краски юга, но не могу не признать: красота северной природы сложнее и ... загадочнее, что ли! Наклоняешься, чтобы сорвать ягоду, цепляешься взглядом за звездочки мха, замечаешь какие-то неведомые цветочки. Абсолютно медитативная прогулка получилась!
Ну и еще немножко лесных красот и моих скромных "трофеев":) Тем более, ватрушка готова, приятного чаепития!:)))